• 谁都无法模仿的
  • 长期肥育的美味
  • 极致美味的广岛牛肉
  • 这是我们基于“希望客户拥有最美味的广岛牛肉”这一理念，制成的最高品牌的广岛牛肉。 这些牛的育肥期为32个月（974天），比平时多100多天，主食为指定的谷物，包括广岛县的天然泉水和稻草。
  • 我们“量身定做的肥育过程”是以适应每头牛的个体特征制定的。 让牛毫无压力的环境使我们能够生产最好的和牛肉。

三大特点蕴含着对榊山牛肉的精心

Feature 01 关于榊山牛

  • 我们花费时间、金钱和精力
  • 将从前对“和牛肉”的刻板印象
  • 进行了彻底的改造
  • 虽然都被归类为 “和牛（广岛牛肉）”，但其实它们价格和肉质的差异非常大。
    通过食用和比较数百头广岛牛和来自日本各地的著名品牌牛（松阪、米泽等），我们得出结论，在 "长期育肥32个月以上"、"在自己的农场混合饲料 "和 "保持无压力牛舍 "等方面花费大量资金和时间，是饲养顶级牛肉的必要条件。
  • 广岛县的肥育农民和肉类批发商一致“希望客户拥有最美味的广岛牛肉”，于是共同创建了顶级的广岛牛肉品牌 "榊山牛"。
  • 独特的和牛香味，在口中一口就能分辨。 在口中液化。 你每咬一口所感受到的丰富味道，都与日本最顶级的牛肉不相上下。

榊山牛的定义

  1. 牛肉的种类应是日本未生育的黑毛和母牛。
  2. 使用经过长期肥育（32个月大或以上）并具有社团法人日本分级协会规定的B.C.S.评级为4或更高的肉色和优良的光泽。
  3. 由榊山牛品牌推进协会所认定的广岛县内居住的的指定牛舍饲养的牛
  4. 必须使用榊山牛品牌促进会自己生产的由稻草和广岛县指定谷物制成的复合饲料，以指定的方式对牛体进行肥育。
  • 使用比业界规范100天以上
  • 更久的32个月(974天)
  • 的“长期肥育”
  • 通常情况下，广岛县待宰牛肉的育肥期为24至28个月。
    然而，在牛的生长过程中产生的游离氨基酸，如内酯和油酸（风味和香味成分）以及肌苷酸和谷氨酸（味道成分），要直到29个月大才变得丰富。
    据说，作为优质脂肪组成部分的不饱和脂肪酸，会在牛30个月大后开始在体内才会发生变化。
    今天超市和餐馆提供的大多数牛肉都没有足够的味道和口感，而且霜降纹路质量不高，留下了油腻的、类似人造黄油的味道。 可以说是只追求霜降美感和嫩度的食用肉。
  • 榊山牛肉必须经过至少32个月的育肥，以确保肉的味道和口感。
    榊山牛肉的肉质非常鲜嫩，霜降像汤一样融化在你的嘴里，让你的嘴里充满了独特的和牛香气，越嚼越有美味喷涌而出。
  • 然而，由于长期育肥所需的巨大成本、时间和技能，每月只能生产几头牛。 它是当今世界上最稀有的牛肉产品之一。

Feature 02 生产者信息

  • 馬上畜产
  • 馬上 幸治代表
  • BAJOU KOUJI
  • “谢谢你，欢迎再来。”
  • 〜量身定做的肥育过程〜

十七年前，当我原本在当一名上班族的时候，我的父亲突然去世了，突然间便不得不开始了我的肥育人生。 这是一项艰巨的工作，但在完全不知道该怎么办的情况下，我也学到了很多经验。 当被问到是否愿意“进行长期育成式的养牛”时，我非常感兴趣地接受了。

我们的牛棚是完全单间的，一头一头地喂养饲料。 这几乎需要正常情况下五倍的时间，但我们可以单独监测每头牛的进食量，可以迅速注意到它的任何状况变化。 因为生产牛的规定时间要比以前长，我们不必“急于把它们养大”，也正是如此我们可以在不给它们任何压力的情况下饲养它们。

正是因为从它们来到这个世界的那一刻起，就注定要成为肉食，所以我们才更要让它们在世时尽可能地活得舒适。 在他们的最后一天，我们总是说 “谢谢你，欢迎再来。”

生产时

  • 1
  • 长期肥育的困难
  • - DIFFICULTY -
  • 和牛的长期育肥实际上非常困难。
    你不仅要把牛养肥，而且还要用更长的时间，更健康地养它们，这需要大量的金钱、时间和技术。 许多育肥的农民无法承担长期育肥的风险。
  • 此外，长期育肥的牛肉所特有的深红宝石色也常常与目前强调 "外观 "和 "漂亮 "的A4、A5和其他分级标准相悖。
    饲养出来的牛肉不仅要外观好看，肉质鲜嫩，而且 还需要"味道好"、"气味好"、"吃起来口感好"，这可不是一项简单的任务。
  • 2
  • 对牛身体管理的坚持
  • - HEALTH CARE -
  • “只要晚半天发现牛的问题，便会让牛不舒服并影响其肉的质量”。
    牛棚里总是有100多头不同年龄的牛。早上第一次喂牛时，我们一头一头地检查每头牛的状况。 有任何牛不舒服吗？ 是否有牛有精神压力了？ 有没有有小团体在打架？
  • 饲养优质牛的秘诀便是留意牛的身体状况和情绪的细微变化，并立即处理。
  • 3
  • 对饵料的坚持
  • - FEED -
  • 榊山牛的饲料是来自庄原等地区的稻草和玉米的独特混合物，每餐都会更换新鲜的饲料。
    我们坚持使用从历代先辈那里继承下来的技术，当我们的肉的味道大受赞扬时，我们知道正是这种饲料使肉的味道独一无二。
  • 牛每天喝的水也是来自熊野的天然泉水，我们希望您能借此品尝到广岛大地上孕育出的美味。

Feature 03 美味的秘密

脂肪的味道
与它的 "低熔点 "和 "美味成分含量 "有关。

  • 榊山牛肉的脂肪，
  • 是世界上最强级别

“如果你吃带有霜降的肉，会感到胃部不适。”
这是由于短期肥育牛特有的不会融化、高熔点的脂肪。
通常有霜降的牛肉在24个月大的时候出货，虽然看起来很美味，但肉质还没有完全完成。
今天一般流通的日本牛肉的熔点是29.9°C。 即使是昂贵的和牛据说也只有25.9°C的熔点。在36°C左右的人体温度下，脂肪不会立即融化，让人感觉像是在食用人造黄油。

而榊山牛肉的脂肪由油酸等不饱和脂肪酸组成，其熔点为冠绝日本以及国外的16.4°C，因此不会引起胃部不适。 （即便是代表日本的名牌和牛熔点也有17°C），只要你把它放在嘴里，脂肪就会瞬间液化，变成美味的汤。

  • 美味成分是普通和牛的146%。
  • 美味成分的宝库

牛肉的“原汁原味”与瘦肉蛋白中含有的氨基酸（美味成分）的数量密切相关。
榊山牛肉的红肉含有非常高比例的海带成分“谷氨酸”，比普通日本牛肉的谷氨酸含量高约1.5倍。
它还含有比普通和牛高1.3倍的“自由氨基酸”和1.4倍的“肽氨基酸”。
每一口都充斥着喷涌而出的和牛肉浓缩的美味。

◆ 美味成分的持有量的比较 ※分析：日本国际检验局

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sakakiyama.beef@gmail.com

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